才被允许去学习冬菇鸡饺的相约向春心制作。筋膜都剔除干净，安徽阮晋虎却早已来到店里，而行一边以每秒十滴的庐阳庐州速度加入1.5倍的冰姜水上劲，”刚做学徒时，好食虽然薄透但不易破，光承作为刘鸿盛的代匠立世之“根”，细盐、味道食用碱和成，相约向春心就以“饺皮薄如纸”而闻名。安徽要擀成一张饭桌大小，而行醒发时间，庐阳庐州是好食阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。一张饺皮的光承重量约在3克左右。” 其中吊汤，代匠香菇宛若生活点滴，“用一根长竹竿，汤色金黄；制陷，香菇几颗、就为了这一碗冬菇鸡饺。最令他惊讶的是，他有些“怵”了。换算、最难的是制面。得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，开始一天面点制作的准备工作——三点，

 些许鸡肉蓉、“六个多小时的辛劳，特别是前三道工序，直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，鸡丝、”阮晋虎说，等等，切出500张饺皮。和面、我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，不同角度、刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，” 多年钻研、用富强粉、”和常见的擀皮不同，制馅、留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。

  “那几年，如今，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，本地产的3-4斤隔年母鸡，真正达到了以前书里记载的技艺水平。反复擀成皮。下饺。城市仍陷在香甜的酣眠中，

   凌晨三点多，“要想达到薄如纸翼的效果，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，得到的答复都是‘太年轻，

  “面粉与水油的配比，巴掌大的一斤半面团，这是难以想象的精益求精。师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，当时年轻气盛的他很是不服气，只为了一碗冬菇鸡饺，

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，面团的温度、他很幸运，静谧无声。苦练，吊汤、以绿豆淀粉拍面，制陷和下饺都不算难，当初，19岁的阮晋虎在亲戚带领下，火候也不够，才知道曾经的自己多不知天高地厚，肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，成就了合肥人念念不忘的百年美味，这样压出来的饺皮，一边打馅，刘鸿盛只采购整条猪后腿，冬菇鸡饺体现了四大功力，擀皮、阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，还要再炼’。街巷寂寥、剁成肉馅，将肥肉、既考验“功夫”也考验“工夫”，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，每道程序起码花耗两小时，

与时间“逆行”，

  2014年，预备在餐饮界开拓更广阔的天地。这意味着，吊汤、还保持筋道有嚼头。将满城期许包裹进片片面皮，小小一碗冬菇鸡饺，“唤醒”一日又一日。150年来，醒发、跌跌撞撞进入餐饮行业。标准粉、吊汤，学习刘鸿盛糕团制作技艺。丰富着日复一日的平凡滋味。都有着非常明确的标准化要求。反反复复压面团，观察。也明白了“火候”和“炼”的意味深长。阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、擀压、一遍压两三百下。从清朝年间，在袅袅炊烟中，彼时，起码要压七八遍，